En este post encontrarás paso a paso la receta para preparar Tacos De Gambas A La Crema De Chipotle a la que podemos añadir pimiento y pimientón picante para darle un toque Español.
Una variante que se puede usar en España para crema de los tacos de gambas podría ser el pimientón en caso de no tener chipotle. De esta forma aportamos el sabor picante y nos permite moderar al gusto.
Ingredientes para los Tacos de Gambas
(1 – 2 pax)
- Ajo (1 diente)
- Cebollla (1/4)
- Cilantro o perejil
- AOVE
- Nata
- Gambas (2 a 4 por taco, dependiendo del tamaño de la tortilla)
- Pancetta
- Tortillas de harina de trigo o maíz
- Chile chipotle o pimientón picante/paprika
- Queso para derretir (opcional)
Vamos al lío!
El objetivo es hacer un sofrito con mucho sabor y mantenerlo cremoso para disfrutar de nuestros tacos.
Preparación
Primero ponemos el sartén a fuego bajo y mientras tanto cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento y la pancetta.
Luego limpiamos las gambas quitando cáscaras y cabezas, pero dejamos estas últimas aparte porque las vamos a utilizar enseguida.
El sofrito
Una vez tibio el sartén añadimos aceite de oliva y alzamos el fuego. Cuando el aceite empiece a desprender su aroma enseguida ponemos a freír el ajo y a continuación la cebolla.
Hack: Vamos a echar las cabezas para empezar a dejar el sabor de las gambas en el sartén que será la base para la crema final. Un poco similar a lo que se hace con la paella.
En este punto ponemos la pancetta para que empiece a dorar y soltar su grasa poco a poco. Mientas la pancetta esté dorando añadimos el pimiento.
A continuación echamos las gambas y cuando se cuezan ponemos el chile chipotle dentro del sofrito y salteamos todo.
(Si estás usando pimientón, este es el punto de añadir el pimientón en lugar del chile chipotle.)
Finalmente abrimos un hueco en medio del sartén para añadir la nata y dejar cocer un poco antes de mezclar todo.
En este punto apagamos el fuego y tenemos lista nuestra crema de gambas a la crema de chipotle.
Los tacos
En un sartén aparte calentamos y ponemos las tortillas. Un paso opcional sería el de poner queso en lonchas y dejarlo derretir.
Una vez que la tortilla esté bien cocida es momento de montar y ya tenemos listos nuestros tacos de gambas a la crema de chipotle.
Siamo pronti per impiattare!
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