Pasta al Salmón Ahumado
Una alternativa de la receta de la pasta al salmón ahumado es hacerlo con crema di parmigiano en lugar de nata. Una receta rápida, con mucho sabor y pocos ingredientes.
Ingredientes (1 pax)
- Pasta corta (100 gramos por persona, puede ser penne)
- Salmón ahumado (80 gramos por persona)
- Cebolla (1/4 incluso menos)
- Crema di parmigiano (o nata)
- AOVE
Vamos al lío!
El objetivo es hacer un plato cremoso y con mucho sabor.
Prepararación
Primero vertimos un litro de agua en una olla por cada 100 gramos de pasta. Cuando empiece a hervir se añaden aprox. 15 gr. de sal gruesa.
Después cortamos la cebolla muy finamente y el salmón en trozos de tamaño según el gusto y la pasta que se utilice. Tenemos a la mano la crema di parmigiano ( o la nata).
Ahora ponemos el sartén a temperatura baja y por otro lado echamos la pasta a cocer. Tardará de 10 a 12 minutos (dependiendo del tiempo de cocción indicado en el empaque).
El sofrito (10 min)
Cuando el AOVE empiece a desprender su aroma subimos un poco el fuego y ponemos a dorar la cebolla.
Después de un par de minutos podemos echar los cubos de salmón y mezclamos todo para dorar uniformemente.
Yo no añado más sal (ni pimienta) porque el salmón ahumado ya tiene un sabor fuerte y la pasta está hirviendo también en agua salada.
(Si haces la receta con nata este sería el momento de mezclarla con el sofrito, luego echar la pasta y habrás terminado)
Ahora bajamos el fuego del sartén al mínimo.
La pasta (10 – 12 min)
Cuando la pasta esta lista yo soy de pasarla directamente de la olla al sartén, es decir sin escurrirla antes.
Lo anterior porque al traerla hidratada al sartén obtendremos una consistencia más cremosa.
A continuación echamos la crema di parmigiano y la distribuimos con unas pinzas o mezclamos con una pala y salteamos.
Hack: Conserva el agua de la pasta.
Si ves que la pasta te está quedando un poco seca baja la temperatura. Mezcla lo que quedó en el recipiente de la crema di parmigiano con un poco de agua de la olla y añádelo.
Lo único que hay que asegurar es que no queden partes líquidas porque esto termina diluyendo los sabores esenciales.
Finalmente, si ves que la crema está muy aguada saltea un poco más hasta obtener la textura cremosa.
Y ya está, siamo pronti per impiattare!
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