Food hacking para mí es haber cocinado la carbonara decenas de veces antes de que me saliera bien. Muchas de esas veces quedaba tan mala que no me daban ganas ni de comer.
Fue hasta que viví en Italia que entendí todo lo que me fallaba para lograr una receta con sabor auténtico. El respeto a la naturaleza, a la comida real y sobre todo a la salud.
Esa es la inspiración y razón de existir de El Mexiterráneo.
¿Qué sería de un risotto ai frutti di mare hecho con mariscos congelados, o una paella con caldo de pescado del supermercado?
La tortilla de patatas Española? pues muy fácil, patatas, huevo, AOVE y sal y ya está, no? Parece todo muy sencillo.
La cocina mediterránea se centra en tres ingredientes básicos: la aceituna, el trigo y la uva. Estos ingredientes a su vez dan vida al aceite de oliva, el pan, la pasta y el vino.
He aprendido a «hackear» recetas con los ingredientes que tenga a disposición. Siempre trato de respetar las recetas originales de cada país, aunque luego también tengo mis propios inventos.
Me apasiona transmitir los pequeños grandes detalles con los que he aprendido a preparar mis platillos favoritos de la cocina Italiana y Española.
A veces también con el toque de mi tierra.
Food Hacking
